#2559/3137　空中分解２
★タイトル (JHM     )  92/12/19   6:16  ( 49)
《中庸の美徳》
★内容



　「卵油」という「食品」が一部でブームを呼んでいるそうです。卵の黄身を
鍋でドロドロに煮つめ黒い油状に仕上げたものであり、古来より伝承されてき
たものだそうで、最近では瓶詰にされ結構なお値段にて市販されています。以
前より存在は知っていましたが、黒くドロドロとして気持ちが悪くあまり関心
を持ってはいませんでした。ところが、先日の事です。急にコレステロールが
高くなった事について相談を受けました。その方は毎年人間ドックを受診され、
食事にもかなり注意を払われており、体型も標準的。特に自覚症状もなく、ド
ックでも異常を指摘された事はない、との事でした。しかし、聞いてみると１
年程前から「卵油」を毎日毎日几帳面にスプーン一杯ずつ御摂りになり始めた、
との事でありました。種々の疾病によってもコレステロールは上昇いたします
ので断定は不可能でありますが「卵油」が犯人との可能性を考え、２週間ほど
「卵油」の摂取をやめ、その上で再検査する様に申し上げました。その後、休
みの日に用事のついでに「卵油」を見に薬店へ出向きました処、黒くてドロド
ロした中に何かしらキラキラするものが見えました。コレステロールの結晶で
はないか？考えられますが、スプーン一杯食べれば卵５〜６個分のコレステロ
ールは十分にあると思います。

　血清コレステロールの値が２００ｍｇ/ｄｌ以上にて虚血性心疾患や脳梗塞
の危険が増大し、逆に、１６０ｍｇ/ｄｌ以下では脳出血の危険が増大する、
と言われています。昭和４０年代初めの日本の農村部での平均コレステロール
値は１５０〜１６０ｍｇ/ｄｌであり、また脂肪や動物性蛋白の不足がちであ
りました。それより昔、冷蔵庫も無かった頃、保存の効かない卵を煮つめて滋
養食とした事は、大変に理にかなった事であっただろうと思われます。しかし、
飽食の時代といわれる現在では、敢えてそうしたもので不足を補う必要は無い
と考えられます。

　現在、多くの疾病の危険因子水準と危険水準の関係が「Ｕ字型」である事が
判明しています。例を挙げれば、体重もその一つです。同一身長での、体重と
死亡率の関係はＵ字型です。最低死亡率体重±２０％あたりが死亡率の「底」
であり、それをはみ出すと死亡率は急に跳ね上がります。ちょうど良い頃加減
の範囲があり、それより高過ぎても低すぎてもよろしくないという理屈です。
ですから「底のど真ん中」でなければいけない訳ではなく、各人各人の固有の
最適体重があり、その範囲は最低死亡率体重±２０％あたりである、と言う事
ができると考えられます。

　血圧の場合は、低い場合は希なＳｈｙ−Ｄｒａｇｅｒ症候群のような難病を
除けば、寝起きが悪い位のもので死亡率はさほどの変化はなく、低血圧を気に
する必要はないといえましょう。高血圧にしても、生活習慣を正して、医師に
よる服薬等に対する指導をキチンと守りさえすれば、後は気にする必要は何も
無いのであります。

　”Ｇｏｌｄｅｎ　Ｍｅａｎ”

中庸の美徳は、意外な処にも生きている様であります。