#2484/3137　空中分解２
★タイトル (JHM     )  92/12/11   6:49  ( 87)
《Designer Food》 　　　　　　　　　　　　　　　　カ
★内容



　　　　脂肪は消化を受けると　脂肪酸とグリセリン　に分解される。
　　　　では、お昼に食べた　ランチ　は、如何なるウン命をたどるか？

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｜　　　　 脂肪 　　→　　脂肪酸　＋　グリセリン
｜　　ＬＵＮＣＨ　→　　　Ｌ　　＋　 ＵＮＣＨ　　山盛り　テンコ盛り・・・
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　　（ﾟoﾟ;）!　　たいへんお見苦しい画面を深くお詫びいたします　　（ﾟoﾟ


●人間の体は色々なものから出来ています。タンパク質、脂肪、ミネラル・・・・・。
古くは、「タンパク質が足りないよ〜」というＣＭでも知られるタンパク質はアミノ酸
が多く連結して出来ています。

●栄養分というのは、必要に応じてバランス良く摂取しなければなりません。腹が減り
過ぎると目が回って動けませんが、腹が出すぎても女の子にモテナイばかりか、様々な
病気の元となります。

●同様に、アミノ酸もバランス良く摂取する必要があります。それを無視すると、非常
に怖い結果を招きます。

●大豆プロテインのみを摂取していたボディ・ビルダーが「突然死」した、という事を
御聞きになったかもしれません。これは大豆プロテインが「毒」であった訳では決して
ありません。ただ、盲信的に大豆プロテインしか摂取しなかった為に、タンパク質所要
量の大きなボディビルダーに必須アミノ酸（体内での合成が不可能もしくは困難で摂取
が不可欠なアミノ酸、特にこの場合は含硫アミノ酸）の不足が生じ、その結果、心臓に
重大な悪い影響を与えた為だと考えられます。

●まだ決着がついた訳ではありませんが、米国にて「睡眠障害に良い」として販売され
ていた、必須アミノ酸の一種「トリプトファン」を服用していた方々の中から死亡例が
出た、というニュースは未だ耳新しい処だと思います。これも、通常食物だけからでは
とても摂取できない程の量の、しかも単一のアミノ酸を摂取し続けたが為の結果である
と考える事も可能です。

●このように、摂取アミノ酸のバランスが崩れている場合、「アミノ酸インバランス」
と呼びます。逆に卵は、人体のアミノ酸組成にとても近いので、「プロテインスコア」
が１００％と表現する事もあります。

●さきほど、アミノ酸の一種である「トリプトファン」が「睡眠障害に効く」との効能
で売られていた、という話がありましたが、それは一体どういう訳なのでしょうか。

●「神経伝達物質」というのを御存じですか？御存じない？じゃ、

　「アドレナリン」

というのは御存じですね！ＣＣガールズが目の前に現われたとします。すると、血液中
には、アドレナリンが副腎随質などの神経末端から放出されて、心臓がドキドキ、瞳孔
は開き、血圧は上がる、といった状態になります。

●神経組織では、神経接合部（シナプス）において神経伝達物質（neuro-transmitter
が放出され、それによって刺激が伝達されるのです。そういった刺激の伝達によって、
人間は感情を持ち、複雑な事を考える事が可能になるのです。

●神経組織には、様々な作業分担があります。記憶を司る処、興奮する処、抑制する処
それぞれに役割があり、その所々によって神経伝達物質の種類が異なります。

●そして、その神経伝達物質の多くはアミノ酸から合成されます。神経伝達物質の種類
によって、その原料となるアミノ酸は異なってきます。

●アミノ酸のバランスを崩して、どちらかへ偏らせてやると、場合によっては睡眠障害
に効いたり、トリップできたりするかもしれません。アミノ酸インバランスが起これば
、脳内のバランスも崩れ、感情も何処かへブレるのも御理解頂けると思います。

●そういったインバランスは通常の食物摂取からは引き起こされず、アミノ酸製剤をば
大量かつ長期連用した場合に起こります。

●甘味料アスパルテームは、低カロリーである事から、最近よく使用されていますが、
アミノ酸のアスパラギン酸とフェニルアラニンが一つずつ結合した二量体です。甘味が
同じ量の砂糖の数百倍というので、通常の使用量では、絶対にアミノ酸インバランスが
起きる筈がありません。しかし、米国のＦＤＡ（Food and Drug Administration）で
子供に投与する際には十分注意が必要である、との注意書きを付けています。もっとも
これは、米国での肥満問題の深刻さが日本とは比べものはならないくらいであり、こう
した甘味料に生涯お世話になる子供の数が無視できない事に起因しているのかもしれま
せん。

●さて、最近流行のデザイナー・フードなんですが、基本的にはビタミンとアミノ酸を
配合した「食品」なのであります。それを飲んで、ハウス・ミュージックを聞きながら
トリップするのが流行なんだそうで・・・。ビタミンもアミノ酸も、別に「毒」である
筈もなく、それはそれで結構ですしムードでトリップして頂く分には結構なんですけど
、中にはカフェインを配合したり、場合によっては「危ない〜オクスリ」入り？のもの
もあるとか聞き及びまするに、ちょっと〜、と思った次第で・・・・・。前述しました
米国の「トリプトファン騒動」にも無関係では無い様に思えたもので・・・。